日本最大規模之一的全球食品科技高峰會「SKS JAPAN 2026」確定於11月5日至7日在東京舉辦：以創造食品科技新產業為目標的3天活動

2026.09.24

日本最大規模之一的全球食品科技高峰會「SKS JAPAN 2026」，將於2026年11月5日至7日一連3天在東京日本橋舉辦。活動將匯聚眾多來自日本國內外的食品領域變革推動者，由株式會社UnlocX與美國食品科技媒體The Spoon共同主辦，2026年將迎來第9屆。本文將介紹以創造新產業為目的的本活動之舉辦概要、背景及參加方式。

將食品創新發展為新市場與新產業的背景

日本的食品創新正逐步邁入新階段。2025年11月，食品科技被列為日本國家成長戰略的「17個戰略領域」之一。農林水產省成立了食品科技工作小組，並正研議涵蓋植物工廠、陸上養殖、食品機械、新型食品等領域的公私部門投資路線圖。由此可見，食品科技已從由先進企業及新創公司帶動的議題，擴展為攸關日本糧食安全、產業競爭力、地方經濟、健康、環境與文化未來走向的產業政策議題。

日本食品產業擁有許多可向全球發展的多元資產，包括發酵與生物科技知識、食品開發能力、製程技術、次世代植物生產技術、長期運用海藻與大豆的飲食文化、廚師與職人的卓越技藝、因應高齡化與災害等社會議題的經驗，以及各地不同的飲食文化。透過重新定義、重新整合與重新編排這些資產，有望創造源自日本的新產業。

另一方面，日本食品產業也面臨多重挑戰，包括糧食自給率偏低、原物料價格上漲、人力短缺、生產者與食品製造企業減少，以及飲食文化和技術傳承面臨危機。主辦單位將此情況視為「無聲的緊急狀態」。僅靠個別開發技術或產品，難以改變現況，因此有必要串聯技術、文化、人才、資本、政策、地方與全球市場，建立能持續創造價值的市場及事業基礎。

SKS JAPAN 2026提出的主題與3個方向

2026年的SKS JAPAN以「From Food Innovation to Next Industries」為核心概念，目標是不讓食品的演進止步於個別技術、產品或實證計畫，而是將其發展為新市場與新產業。活動將依據今年的主題「Singular Visions, Collective Impact」，討論3項重點。

超越個別行動，創造新產業

討論不僅止於「有哪些技術」，還將進一步探討「運用這些技術能創造什麼樣的市場與產業」。透過分享每個人、每家公司各自具突破性的願景，並結合技術、事業基礎、地方資源、政策、資本與網絡，促成單靠個別行動無法實現的大規模變革。

透過合作將日本的優勢推向全球

僅將日本的技術及飲食文化原封不動帶到海外，難以在全球市場持續創造價值。日本必須依照各國及各地區面臨的議題與消費者需求，重新編排自身擁有的技術、技藝與文化，並與當地企業、投資人、研究人員及生態系建構者共同開拓市場。本活動將匯聚日本國內外的變革推動者，共同討論如何將源自日本的食品創新推向全球。

創造不止於認識與理解的具體行動

除議程與展覽外，參加者也將透過彼此對話、飲食體驗與交流活動等方式，分享各自面臨的課題與構想。活動期望藉此促成合作、共同研究、事業開發、投資及海外拓展等具體的下一步行動。

在整座城市體驗食品演進的一週

配合SKS JAPAN舉辦，2025年啟動的「JAPAN FOOD INNOVATION WEEK」也將於2026年再次登場。活動將以SKS JAPAN為核心，串聯與食品、農業及再生相關的多元活動與參與者。活動不會只侷限於會場內，而是將相關會議、互動式活動、飲食體驗，以及企業與團體推動的各項行動串聯起來，打造一段讓日本國內外參加者能從多元角度體驗日本食品潛力的期間。

11月5日及6日，COREDO Muromachi Terrace 1樓的大屋根廣場將舉辦街頭展示。除了會議參加者之外，也將為造訪當地的民眾提供體驗食品演進的機會。

主辦單位代表談創造新產業的決心

株式會社UnlocX代表取締役CEO田中宏隆針對即將迎來第9屆的本活動發表了訊息。

田中指出，「食品科技」一詞已昇華為「食品演進」的概念，並逐漸在商業界普及。此外，地方中小企業及傳統企業也開始重新認識「食品的可能性」，地方振興與產業創造的相關行動正在各地同步展開。

另一方面，他也認為，日本食品產業正處於若繼續毫無行動便可能走向衰退的「無聲緊急狀態」，並提出「NO ACTION, NO FUTURE」這句話。他表示，若現在採取行動，便能釋放產業潛力，並透過與全球接軌迎來「黃金時代」。他也呼籲各界向外尋找夥伴並持續前進。

SKS JAPAN 2026舉辦概要

舉辦日期與時間　
主要活動：2026年11月5日至7日　
　11月5日：議程與展覽，9:00至19:00
　11月6日：議程與展覽，9:00至19:00
　11月7日：議程與展覽，9:00至18:00；After Event自19:00起
前導活動：2026年11月4日13:30至18:30（採邀請制）

會議及展覽會場
Muromachi Mitsui Hall & Conference
COREDO Muromachi Terrace 3樓
東京都中央區日本橋室町3丁目2-1

舉辦形式
實體會場與線上並行的混合形式；須事先購票

街頭展示
2026年11月5日至6日，11:00至16:00
COREDO Muromachi Terrace 1樓大屋根廣場

線上觀看
2026年11月5日至7日，以網路研討會形式提供
前導活動不提供線上直播。

活動網站　https://sks.unlocx.tech/2026

票券
透過活動網站報名。早鳥優惠販售至2026年9月30日。

語言
日語、英語，提供同步口譯

主辦單位
株式會社UnlocX、The Spoon
活動提供日語及英語服務，全程安排同步口譯。

票券種類與價格如下。限量的VENUE PASS一般票價為130,000日圓，2026年9月30日前的早鳥票價為97,500日圓。ONLINE PASS一般票價為40,000日圓，早鳥票價為32,000日圓。限量的VENTURE PASS一般票價為30,000日圓，早鳥票價為24,000日圓。符合成立未滿10年的未上市新創公司，或正在挑戰新事業的企業等條件者可購買。限量的STUDENT PASS提供給未滿30歲且仍在學的學生，一般票價為10,000日圓。所有早鳥票均販售至2026年9月30日。