ザ・プリンスギャラリー東京紀尾井町プロジェクションマッピングと音楽、料理、絶景を融合させた“没入型”の新しいダイニング体験和食レストラン内に「IMMERSIVE DINING」オープン

2024.09.19

五感で堪能する新たな食のエクスペリエンス

株式会社西武・プリンスホテルワールドワイド　のプレスリリースより

IMMERSIVE DINING “JAPONISM 和” イメージ（ザ・プリンスギャラリー東京紀尾井町）

ザ・プリンスギャラリー東京紀尾井町（所在地：東京都千代田区紀尾井町1-2　総支配人：芝田尚子）は、映像と音楽、料理、絶景が調和する新たな食の体験「IMMERSIVE DINING」を2024年10月1日（火）にオープンいたします。

コンテンポラリースタイルの新しい“WASHOKU”の形を追求する当ホテルのメインダイニング「WASHOKU蒼天 SOUTEN」。この度、世界中から足を運んでくださるお客さまへの新たなエクスペリエンスとして、同レストランの１室を映像や音楽と料理、そして景色と一体となる没入型の空間「IMMERSIVE DINING」をオープン。“JAPONISM 和”と“STELLA 宙”の2コースをご用意いたします。

幻想的な空間と共に楽しめる料理を考案するのは、伝統的な和食の調理法を大切にしながらも豊かなインスピレーションとコンテンポラリーな料理を得意する料理長の髙橋賢。日本ならではの自然・風景・文化・季節の移ろいなどを表現した“JAPONISM 和”と、７つの惑星が織りなす未知なる星を表現した“STELLA 宙”という非日常感へ誘う２つの物語に併せて、クリエイティブなコースが完成しました。

お客さまの笑顔のために“ザ・プリンスギャラリー東京紀尾井町だからこそ叶う体験”をご提案してきた当ホテル。これからもお客さまの想いを未来へとつなぐ“Connect to your future”を実現するため、感謝の気持ちを持ち続けながら成長してまいります。

IMMERSIVE DINING
レストラン：　WASHOKU 蒼天 SOUTEN　（35F）
料金： 1名さま　￥42,000より　
ご予約 : https://www.princehotels.co.jp/kioicho/restaurant/contents/immersive/
お客さまからのお問合せ：レストラン予約　TEL: 03-3234-1136　(10:00A.M.～7：00P.M.)

※1日1室限定（2～6名さま）　
※上記料金に加え個室料￥20,000を頂戴いたします。
※料金には、コース料理、ペアリングドリンク（アルコールまたはノンアルコール計7種）、消費税が含まれております。（サービス料別途15％）

JAPONISM 和
日本の風流に飛び込む。
日本ならではの自然・風景・文化・季節の移ろいなど“日本の趣”を感じる旅。ダイナミックな演出とクリエイティブな和食が融合する新たなJAPONISM。
ストーリー
入場　　　躙口（にじりぐち）
前菜　　　清流（せいりゅう）
温物　　　忍（しのび）
お造り　　千波万波（せんぱばんぱ）
煮物　　　夜祭（よまつり）
焼物　　　天恵（てんけい）
食事　　　爛漫（らんまん）
デザート蛍火（けいか）

メニュー例
お造り　千波万波（せんぱばんぱ）
鮪カラビネーロ白身魚烏賊泡醤油と泡梅醤油

絶え間なく押し寄せる日本の荒波、海中の煌めく泡を表現した千波万波では、新鮮な海の幸を美しい2種の泡醤油でお楽しみいただきます。　　

お造り千波万波（せんぱばんぱ）イメージ

STELLA 宙
７つの“未知なる星”の世界へ。
スタイリッシュで幾何学的なデザインと浮揚感のあるアニメーションで、独特の没入感を感じられるSTELLA。

ストーリー
入場　　　宙 BLACKHOLE
前菜　　　雲 CLOUD
温物　　　砂 SAND
お造り　　氷 ICE
煮物　　　鉄 METAL
焼物　　　磁 MAGNET
食事　　　環 RING
デザート宝 JEWEL

メニュー例
温物　砂 SAND
青紫蘇アヒージョとラー油パウダー

赤さびで覆われる砂の大地。砂嵐が巻き起こる灼熱の星を、グツグツと煮油立つアヒージョと
サラサラのラー油パウダーで表現します。

温物砂 SAND イメージ

ザ・プリンスギャラリー東京紀尾井町料理長髙橋賢

ホテル開業時から、新感覚のコンテンポラリーなWASHOKUを提供。スペイン・マヨルカ島を会場に開催された、グローバル規模のグルメイベント「Culinary Safari」へ日本人として初参加、当ホテルと同じくマリオット・インターナショナルのラグジュアリーコレクションに加盟するイタリアミラノのシェフとコラボレーションイベントを開催するなど国内外で活躍。器使いや演出にこだわる料理は“まるでアートのよう”と世界中のお客さまから好評をいただいております。
今回の新たなメニューも、国内外多くのお客さまに和食の繊細さとクリエイティブな食との出会いを体験していただきたいという想いを込めて2つの物語を料理で表現しました。

※上記内容は、リリース時点（9月3日）の情報であり、営業時間や仕入れ状況により、変更がある場合がございます。最新の情報はホテルのホームページをご覧ください。
※写真はイメージです。
※当社のレストランなどにおける食物アレルギー対応につきましては、食品表示法により製造会社など（当社の食材仕入先）に表示義務のある特定原材料7品目（えび・かに・小麦・そば・卵・乳・落花生）のみとさせていただきます。特定原材料7品目の対応をご希望のお客さまは事前にお申し出ください。