6月3日・4日「マドリード・フュージョン・アトリエ東京2026」開催　JWマリオット・ホテル東京で特別なガラディナーを

2026.06.02

2026年6月3日～4日、東京の高輪に位置するJWマリオット・ホテル東京にて、特別な美食の祭典が開催されます。スペイン発祥の世界的なガストロノミーサミットであるマドリード・フュージョンの日本プロジェクトとして、マドリード・フュージョン・アトリエ東京2026が2日間にわたり開催されます。合計18のミシュランスターを持つ総勢10名のトップシェフが東京に集結し、独自の料理哲学を反映した特別なコース料理を提供します。

世界のトップシェフが集結する二夜限定の美食体験

今回のガラディナーは、6月3日と6月4日の二夜限定で開催されます。2003年にスペインで創設されたマドリード・フュージョンは、最新の調理技術や食の研究を発信する世界的な祭典です。日本で開催される今回のイベントでは、各日5名ずつのシェフが登壇し、それぞれが1品ずつを担当する全5品のセイボリーコースが提供されます。JWマリオット・ホテル東京のペストリーチームが手掛けるデザートとプティフールがコースの最後を飾ります。

Madrid Fusión（マドリード・フュージョン）について

スペイン・マドリードで開催される世界最高峰のガストロノミーサミット。革新的な調理技術や食文化の最前線を発信するプラットフォームとして知られています。「Madrid Fusión Atelier Tokyo」は、その精神を継承し、世界のトップシェフとともに新たな美食の可能性を提示しています。
プレスリリースより

JWマリオット・ホテル東京　Webサイト
http://www.jwmarriotthoteltokyo.com

ナチョ・マンザーノ - 「Casa Marcial」（スペイン／アストゥリアス） — ナチョ・マンザーノ – 「Casa Marcial」（スペイン／アストゥリアス）

ラファエル・コスタ・エ・シルヴァ - 「Lasai」（ブラジル／リオデジャネイロ） — ナチョ・マンザーノ – 「Casa Marcial」（スペイン／アストゥリアス）

初日を彩る5名の卓越したトップシェフ

6月3日に腕を振るうのは、国内外で高い評価を受ける5名のシェフ。スペインのアストゥリアス地方から参加するナチョ・マンザーノ氏は、家族から受け継いだ郷土料理を進化させ、三つ星を獲得した名店を率いています。ブラジルから参加するラファエル・コスタ・エ・シルヴァ氏は、固有の食材を現代的に昇華させた料理で南米のガストロノミー界を牽引しています。

ダビッド・ガルシア - 「Corral de la Morería Gastronómico」（スペイン／マドリード） — ダビッド・ガルシア – 「Corral de la Morería Gastronómico」（スペイン／マドリード）

庄司夏子 - 「été」（東京） — ダビッド・ガルシア – 「Corral de la Morería Gastronómico」（スペイン／マドリード）

香港で三つ星を獲得している日本人シェフの佐藤秀明氏は、日本料理の精神性とフレンチの技法を融合させた独創的な料理を披露します。さらに、ライブショーを開催するレストランとして世界初のミシュラン一つ星を獲得したスペインのダビッド・ガルシア氏や、アート性の高い料理で国内外のブランドとも多数のコラボレーションを行う東京の庄司夏子氏が登場し、初日のディナーを盛り上げます。

ダビッド・ヤルノス - 「Molino de Urdániz」（スペイン／ナバーラ＆台北） — ダビッド・ヤルノス – 「Molino de Urdániz」（スペイン／ナバーラ＆台北）

ベニート・ゴメス - 「Bardal」（スペイン／マラガ） — ダビッド・ヤルノス – 「Molino de Urdániz」（スペイン／ナバーラ＆台北）

二日目に登場する国際色豊かな5名のシェフ

続く6月4日も、多様な背景を持つ5名のシェフが登場します。スペインから参加するダビッド・ヤルノス氏は、スペインと台北の二つの拠点でミシュラン二つ星を獲得している実力者であり、調和を大切にした繊細な料理を提供します。同じくスペインのベニート・ゴメス氏は、カタルーニャとアンダルシア双方の文化を融合した独自のスタイルを確立しています。

井上勝人 - 「Chef’s Table by Katsuhito Inoue」（京都） — 井上勝人 – 「Chef’s Table by Katsuhito Inoue」（京都）

アグスティン・バルビ - 「Andō」（香港）&「セフィーノ（Sefino）」（東京） — 井上勝人 – 「Chef’s Table by Katsuhito Inoue」（京都）

日本国内からは二名のシェフが参加します。石川県で地元の生産者と深く繋がりながら風土を表現する梅達郎氏と、京都の自然や季節の移ろいを繊細に表現する井上勝人氏です。また、JWマリオット・ホテル東京のレストランを監修し、南米、ヨーロッパ、日本の食文化を横断して日本の旨味と地中海の感性を掛け合わせた料理を展開するアグスティン・バルビ氏も腕を振るいます。

フェルナンド・モラ - 「Bodegas Frontonio」（スペイン／アラゴン） — フェルナンド・モラ – 「Bodegas Frontonio」（スペイン／アラゴン）

マスター・オブ・ワインによるペアリングと洗練された会場演出

料理に合わせるワインの選定にも、こだわりが反映されています。世界で約400名しか保持していない最高位の称号であるマスター・オブ・ワインを持つ醸造家、フェルナンド・モラ氏がワインを監修します。風力発電エンジニアから醸造家へ転身した異色の経歴を持つ同氏は、スペインのアラゴン地方の古代品種復興に尽力しており、土地の個性を映し出すワイン造りで知られています。世界的な知見に基づいたワインが、料理の魅力をさらに引き立てます。

会場となるのは、2025年10月に高輪ゲートウェイ駅直結の施設内に開業したJWマリオット・ホテル東京の29階にあるボールルームです。アースカラーを基調にした落ち着いた空間と、禅の美意識や高輪の歴史に着想を得たデザインが施された同ホテルは、都会に佇むサンクチュアリとしてゲストに豊かな体験を提供しています。ドアオープンは19時を予定しており、会場前のホワイエではウェルカムドリンクやフィンガーフードが提供されるとともに、スペインの食文化を紹介するエリアが設けられます。その後、19時30分よりディナーが開始されます。料金はワインペアリングを含めてお一人様10万円となっています。

世界のガストロノミーの現在地を東京で体感する

革新的な調理技術や食文化の最前線を発信するマドリード・フュージョンの精神を継承する本イベントは、世界のトップシェフとともに新たな美食の可能性を提示する貴重な場となります。明日から二日間にわたり開催されるこのガラディナーは、国境を越えた食の哲学が交差し、シェフたちの技術と創造性が一つのお皿に結集する特別な時間を提供します。JWマリオット・ホテル東京という洗練された空間の中で提供される、世界最高峰のシェフたちによる一夜限りの贅沢なコース料理は、特別な夜を通じて世界の豊かな食文化を堪能する機会となるでしょう。