【京都】日豪共同研究「GenkiFuture 京都会議」6月27日～29日開催/ソフトガストロノミーや最先端のケア事例で、世代を超えて誰もが元気にいられる未来を考える
2026年6月27日~29日にかけて、京都で日豪共同研究プロジェクトである「GenkiFuture 京都会議」が開催されます。日本とオーストラリアの研究者や専門家が集い、世代を超えて誰もが元気に、そして尊厳を持って暮らせる未来について考える国際イベントです。専門家だけでなく、市民も五感で楽しめる多彩なプログラムが用意されており、家族のケアに関心がある方や、京都の伝統文化、食のイノベーションに触れてみたい方にもおすすめです。
コンセプト：感性 → 知 → 体験 → 実装
京都の伝統文化や産業に触れ、「感じる」「考える」「体験する」ことを起点に、現場で活かせるかたちへと実装するプロセスを通じて、高齢者ケアの新しい未来を描き出します。すべての世代の人々が尊厳を持って豊かに暮らせる未来をデザインするために、医療従事者や研究者だけでなく、広く一般の市民も巻き込みながら参加者同士が対話し、共に新しい価値を創造することが本会議の大きなテーマです。
公式Webサイト：https://kryptokyoto.com/
6月27日 夜： 能舞台のある伝統の空間で味わうプレミアムな文化体験【試飲試食あり】
会場：岡崎庵（京都市左京区岡崎）
時間：18:00～22:00
参加費：5,500円 軽食・ドリンク付き
第1部：イノベーション・フォーラム（食のバリアフリー最前線）/ 世界初・とろみ付き日本酒が拓く「ソフトガストロノミー」の原点
嚥下障害があっても人生の最後まで日本酒を愉しみたいという願いに応え、世界初のとろみ付き日本酒「斗瀞酒（ととろさけ）」を開発した杜氏・松味利晃氏と、旭川医科大学の山根由起子教授が登壇。このイベントならではの試飲・試食が用意されます。
第2部：プレミアム・ライブ＆レセプション
能舞台のある伝統の空間で味わう、ジャズと箏（こと）の生演奏。ニューヨーク・スタイルの洗練されたジャズ・ボーカルと、日本の伝統楽器「箏」が響き合う、多様性の調和を体現するアンサンブルをお届けします。
6月28日 昼：最先端のケア事例など、知恵と技術に触れるフォーラム 【参加無料・試飲試食あり】
会場：岡崎庵
時間：10:00～17:30
参加費：無料
日豪の最先端のケア事例をはじめ、漆塗りの介護スプーン、お茶や豆腐など京都の職人の技が集結します。京都の伝統の技を味わえる試飲・試食もご用意しており、こちらはどなたでも気軽に聞くことができます。
メインカンファレンス：日豪の知見が融合する「ウェルビーイングの未来」
スロベニアやオーストラリア、日本の最前線の研究者が登壇。観光ウェルビーイング、人間中心のAI、ソーシャルロボット、孤立環境におけるVRなど、テクノロジーがもたらす「ぬくもりとつながり」を議論します（逐次通訳あり）。VR認知症体験シミュレータ、介護ロボット、漆器や箸の展示。
13:50～ スペシャリスト・フォーラム（摂食・嚥下看護の最前線）
「五感でひらく食のケア ～摂食嚥下障害とウェルビーイングの実践～」と題し、日本の第一人者である山根由起子教授（旭川医科大学）が登壇します。
14:30～ クロストーク「和食の叡智・工芸・医療が創る『未来の食卓』」
医師、専門家、職人が協働し、本漆塗り介護スプーン（遊部工芸）や掬いやすいカレー皿（晋六窯）、箸ぞうくん（ウインド）といった「自立と愉しみの道具」、さらに久在屋の地豆腐、せんしょうの「やわらか京料理」、福寿園の「とろみ付き宇治茶」、和久傳の「れんこん菓子 蓮もち」など、和食の叡智による「ソフトガストロノミー」の実践者が集い議論を深めます。 これらの伝統の技や最新のバリアフリー食を実際に味わっていただける試飲・試食の時間も用意。
6月28日 夜: 日豪 親睦・交流会 芸妓さんも参加
会場：岡崎庵
時間：18:30～21:00
参加費：10,000円
日豪の参加者・専門家が親睦を深める交流会を開催。芸妓さんもプログラム後半より参加。壇者と参加者が垣根を越えてフラットに交わり、京都で数百年受け継がれてきた「もてなしの文化」に触れながら、次世代へ引き継ぐべき豊かな人間関係の美学を語り合います。
6月29日：お寺で椅子座禅とソフト会席 エクスカーションエクスカーション：五感を研ぎ澄ます「京のソフトガストロノミー」体験ツアー
集合：光雲寺
時間： 9:30 ～ 16:00
参加費： 12,000円
新緑に萌える静寂の光雲寺での椅子坐禅、京都の「とろみ文化」の集大成ともいえる「ソフト会席」、そしてVRで寿司を握る最先端技術の体験まで。これからの「食とケア」の未来を五感で味わい尽くす特別なエクスカーションです。
★特別来場者特典★ご来場の皆様に、「本漆塗り 介護スプーン」を記念品としてプレゼント！
3日間にわたる各プログラムでの試食の際に実際に使っていただくことで、漆ならではの口当たりの優しさと卓越した機能性を、ぜひその場で体感してください。
